Пекарь-кондитер в корпоративную столовую (Народная Республика Бангладеш)

Пекарь-кондитер в корпоративную столовую (Народная Республика Бангладеш)

ООО Roin World S.L.

В филиал международной строительной организации требуется пекарь-кондитер для работы на объекте строительства АЭС "Руппур" в республике Бангладеш. Работа на территории Республики БАНГЛАДЕШ.

Обязанности:

• подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами;
• осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента;
• осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.

Знать:

• особенности химических процессов, которые происходят во время приготовления хлебобулочных изделий;
• характеристику хлебопекарного сырья и требования к качеству;
• правила подготовки сырья к пуску в производство;
• способы приготовления различных видов теста;
• устройство и принцип работы технологического оборудования для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий;
• способы разделки различных видов теста (песочного, слоеного, заварного и других), полуфабрикатов, кексов;
• режимы выпечки различных видов изделий;
• методы органолептической оценки сырья;
• методы определения готовности полуфабрикатов и готовой продукции;
• ассортимент хлебобулочной продукции;
• нормы и правила взаимозаменяемости сырья;
• санитарные нормы и правила хлебопекарного производства;
• требования к качеству готовой продукции;
• требования к упаковке и маркировке изделий и правила укладки изделий.

Уметь:

• подготавливать сырье к производству;
• оценивать качество сырья по органолептическим показателям;
• замешивать тесто для различных видов хлебобулочных изделий, кексов, печенья;
• оценивать качество полуфабрикатов при замесе по органолептическим показателям;
• определять различными методами готовность опары и теста в процессе созревания;
• работать с полуфабрикатами из замороженного теста;
• формовать изделия и отделывать поверхность полуфабрикатов;
• устранять дефекты тестовых заготовок различными способами;
• обслуживать технологическое оборудование для приготовления, разделки и выпечки изделий;
• определять готовность изделий к выпечке;
• устанавливать и контролировать режимы выпечки;
• оценивать качество выпеченных изделий по органолептическим показателям.

Требования:

• Стаж работы от 5 лет;
• Наличие загранпаспорта;
• Наличие медицинской книжки;
• Знание СанПин и законодательства в отрасли пищевого производства;
• Знание английского языка (разговорного) приветствуется;
• Профессиональная работа с ТТК ;
• Способность работать в команде;
• Умение работать в режиме многозадачности;
• Нацеленность на собственное развитие и развитие компании;
• Порядочность, честность, доброжелательность, коммуникабельность, гибкость, стрессоустойчивость, ответственность, инициативность, справедливость.

Условия:

• работа с местным населением;
• работа на территории строительства Атомной электростанции;
• рабочий график нормированный, один выходной в неделю;
• официальное оформление согласно законодательства Народной Республики Бангладеш;
• ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней, 1 раз в год оплачиваемый проезд к месту отдыха и обратно;
• расходы на мобильную связь за счет компании;
• проживание и транспорт до и с места работы за счет компании;