Технолог пищевого производства (кулинария, кондитерская)

Ключевые задачи и обязанности:

1. Технология и качество:
- Разработка, внедрение и строгое соблюдение технологических инструкций и рецептур для пищевого производства.
- Контроль на всех этапах производственного цикла: подготовка сырья, замес теста, формование, выпечка, шоковая заморозка, упаковка, хранение.
- Контроль соблюдения норм закладки сырья и параметров технологических процессов (температура, время выпечки, скорость и температура заморозки).
- Проведение входного контроля качества сырья, материалов и упаковки, взаимодействие с поставщиками.
- Контроль условий и сроков хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на складе глубокой заморозки.
- Оценка качества готовой продукции, выявление и анализ причин брака, разработка и внедрение корректирующих действий.

2. Организация и управление:
- Оптимизация производственных процессов для повышения эффективности и снижения потерь.
- Планирование и координация работы производственной смены/цеха.
- Обучение и контроль работы подчиненных сотрудников, обеспечение соблюдения ими техники безопасности и санитарных норм.
- Ведение, доработка и разработка с нуля обязательной производственной документации (технологические журналы, отчеты по качеству и пр.).

3. Развитие производства:
- Участие в разработке и запуске новой продукции, расширении ассортимента.
- Внесение предложений по модернизации и автоматизации оборудования и производственных линий.
- Контроль технического состояния оборудования, организация своевременного технического обслуживания.

Наши требования:
Обязательные:
- Высшее образование (технологическое, пищевое).
- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 4-х лет.
- Опыт работы с продукцией глубокой заморозки является обязательным требованием.
- Глубокое знание технологических процессов пищевых производств, в идеале – мучных кондитерских изделий.
- Знание и понимание принципов системы ХАССП (HACCP) и санитарных норм.
- Умение читать технологическую и техническую документацию.
- Навыки планирования, организации работы смены/цеха и контроля персонала.
- Лидерские качества, ответственность, внимательность к деталям, чистоплотность.

Будет преимуществом:
- Опыт участия в запуске новых производственных линий или всего предприятия.
- Опыт разработки и запуска нового ассортимента продукции.

Вакансия планируемая к созданию (перспективная).