Технолог мясного производства (производство полуфабрикатов)

На производство в пекарню-кондитерскую "ЛАКОМКА" по адресу г. Саратов, ул. 50 лет Октября, 107 требуются технолог мясного цеха:

Обязанности:

• Разработка и утверждение новых рецептур на продукцию с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
• Оптимизация текущих рецептур;
• Внедрение рецептур на производстве;
• Участие в дегустациях, представление продукции на дегустацию.
• Контроль технологии, качества сырья и готовой продукции (соблюдение технологических рецептур и процессов) на производстве. Разработка методов технического контроля и испытания продукции.
• Составление и ведение документации, составление отчетов.
• Внедрение прогрессивных технологических процессов для улучшения эффективности производства и показателей качества выпускаемой продукции.
• Подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

• Осуществление разработки и утверждение новых рецептур с оформлением соответствующих нормативных документов, калькуляция готовых блюд

• Осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдение технологий приготовления пищи, составление меню, расчет их количества для получения готовых блюд

• Ответственность за работоспособность оборудования

• Изучение тенденций на рынке общественного питания, внедрение новых идей

• Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и требований, подготовка соответствующей документации.

• Контроль своевременной доставки сырья, заказ сырья

• Участие в подготовке и повышении квалификации сотрудников

• Разработка рецептур и описаний блюд, их органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция и т. д.)

• Организация производства, размещение оборудования, обучение правилам пользования, распределение обязанностей между сотрудниками цеха и контроль их работы

• Контроль исправности кухонного оборудования и качества готовой продукции

• Составление технико-технологических карт (расчет кол-ва продуктов, калорийности и т.д.)

• Имеете опыт в создании рецептур, чувство вкуса и опыт работы в аналогичной должности на пищевом производстве приветствуется;
• Образование: высшее технологическое (пищевая промышленность);
• Знание санитарного законодательства для предприятий пищевой промышленности, законодательных и нормативных актов по технической подготовке производства, стандартов;
• Предпринимательский подход, искреннее желание улучшать и развивать свой продукт;
• знание ПК на уровне пользователя;
• Высокий инициативный и творческий потенциал, коммуникабельность;
• Креативное мышление, желание развивать бренд, ассортимент, свой уровень.
• Готовность к гибкости и высокой скорости принятия решений;

• Увлекательные, амбициозные задачи;
• Лояльное Руководство, дружелюбный коллектив;
• Возможность профессионального развития и роста;
• Работа в стабильной компании;
• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Стабильные выплаты ЗП 2 раза в месяц;
• График работы 5/2, с 7:00 до 19:00;
• ЗП-оклад (обсуждается по итогам собеседования)