Технолог-аудитор пищевого производства

Обязанности:

Технологический аудит пищевого производства и участие в разработке программ оптимизации производственных процессов.

Качество выпускаемой продукции и его себестоимость:

• проверка текущих рецептур выпускаемых блюд на соответствие ТТК , участие в контрольных проработках с целью выявления несоответствий, несоблюдении в технологии приготовления блюд, контроль за учетом производственных потерь;

• оценка качества сырья и его стоимости, оценка возможности замены текущих ингредиентов на аналогичные по наиболее оптимальной цене;

• контроль за оптимизациями себестоимости продукции;
• независимая оценка качества выпускаемой продукции по органолептическим характеристикамТехнологический процесс производства:
• аудит технологического процесса производства продукции согласно технологическим картам, рецептурам, другой внутренней документации для определения критических точек и зон риска;
• аудит системы менеджмента качества HACCP, внедренной на предприятии;
• аудит технической, технологической, административной и иной документации действующего производства, регулирующей и обеспечивающей контроль работы подразделений на соответствие стандартам РФ и внутренним стандартам предприятия;
• аудит технологического и инженерного оборудования цеха для определения качества и своевременности технического обслуживания оборудования
• аудит производственных и складских помещений на соответствие стандартам РФ, требованиям и нормам HACCP (отделка, общее состояние помещений, условия хранения и транспортировки сырья и готовой продукции, климатические характеристики и т.п.);
• выявление критических точек технологического процесса и разработка рекомендаций по обеспечению их контроля;
• разработка рекомендаций по сокращению критических точек путем изменения параметров технологического процесса, внедрения систем автоматизации технологического процесса, изменения рецептур выпускаемой продукции и т.п.;

• опыт работы технологом на произведстве (общественное питание) от 5 лет;

• высшее образование в области пищевых производств;

• понимание всех технологических процессов и циклов производства, знание технико-технологической и норм потерь, списаний, коэффициентов;

• уверенный пользователь ПК (MS Office), опыт работы в программе 1С, ERP- как преимущество;

• ответственность, терпение, аккуратность, коммуникабельность , эмоциональная устойчивость, требовательность,

• умение быстро, конструктивно проводить мероприятия по плановому и внеплановому аудиту, излагать результаты, проводить сбор и анализ аудиторских доказательств.

• график 5/2;
• оформление по ТК;
• корпоративное питание;
• уровень заработной платы обсуждается на собеседовании.