Шеф повар/Заведующий производством/Су -шеф

В лаунж бар "НА ЛУНЕ" для организации работы кухни и запуска заготовительного цеха, требуется талантливый организатор и управленец, заинтересованный в долгосрочном сотрудничестве.

С опытом работы в ресторанном бизнесе от 3-х лет в должности шеф-повара (су-шефа)

Для нас крайне важна ваша порядочность по отношению к рабочему месту, команде и обязанностям.

Должностные обязанности:

Управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам;

Управление сотрудниками (прием, адаптация, обучение, мотивация, аттестация)

Управление имеющимся оборудованием.

Разработка нового меню, сезонных предложений. Проведение дегустаций и проработок, введение в меню новых блюд. Направление европейская кухня, пан-азия

Подготовка и проведение дегустаций;

Разработка технической документации;

Управление качеством, отладка тех. процессов. Организация и ежедневный контроль производственных процессов;

Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены.

Контроль технологии приготовления и отдачи блюд;

Участие в подборе персонала кухни, обучение, аттестация и адаптация;

Работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен, контроль остатков)

Проведение инвентаризаций, контроль остатков, минимизация списаний;

Профессиональные качества:

Опыт работы Шеф-поваром (зав .производством) или су-шефом от 3-х лет в кафе, ресторанах;

КРЕАТИВНЫЙ и ТВОРЧЕСКИЙ подход;

Профильное образование;

Знание и владение нормативной и технологической документации;

Знание современных технологических процессов в ресторане;

Успешный опыт управления коллективом;

Умение оптимизировать рабочие процессы;

Наличие действующей медицинской книжки

Наличие портфолио блюд приветствуется

https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/1627975/detail-public/