Технолог

Разработка и внедрение технологических карт, рецептур и калькуляций блюд.

Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи и норм закладки сырья.

Обеспечение качества выпускаемой продукции в соответствии с санитарными нормами и стандартами.

Проведение контроля за хранением продуктов, сроками годности и условиями их использования.

Организация работы кухни и контроль за соблюдением производственной дисциплины.

Разработка мероприятий по снижению себестоимости и рациональному использованию сырья.

Контроль за санитарным состоянием производственных помещений, оборудования и инвентаря.

Обучение и инструктаж персонала по вопросам технологии приготовления блюд и санитарных норм.

Ведение необходимой документации (журналы, акты, отчеты).

Взаимодействие с поставщиками по вопросам качества сырья и полуфабрикатов

Высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» или смежным направлениям.

Знание технологических процессов приготовления блюд, норм закладки сырья, правил калькуляции.

Знание санитарных норм и правил (СанПиН), требований ХАССП.

Умение разрабатывать технологические карты, калькуляции и нормативную документацию.

Опыт работы технологом/шеф-технологом от 2–3 лет (желательно в ресторане или крупном предприятии общественного питания).

Владение ПК (MS Office, специализированные программы учета/калькуляции).

Ответственность, внимательность к деталям, организаторские способности.