Бренд-шеф в сеть банно-ресторанных комплексов

Бани Деревенька, Уральские бани, Мытищинские бани - это сеть общественных бань с полным ресторанным обслуживанием, профессиональными парильщиками и высоким сервисом.

В нашей команде открылась вакансия Бренд-Шефа.

Мы в поиске опытного Бренд-Шефа, блюда которого станут лицом наших ресторанов. Ваша роль будет заключаться в разработке меню, приготовлении блюд, контроле качества продуктов, обучении команды и руководства, а также поддержании высокого уровня сервиса.

Основные задачи, которые стоят перед Бренд-шефом:

1. Создание уникальной концепции заведений, разработка меню (основного, сезонного, специальных предложений, авторских блюд, служебного питания)
2. Описание полного технологического процесса и создание ТК с рабочим пособием по приготовлению, расчет себестоимости, управление бюджетом с целью оптимизации затрат
3. Проработка блюд с дегустацией и полным фотоотчетом от полуфабрикатов, до готовых кулинарных изделий. Контроль и доработка качества выпускаемой продукции
4. Проведение мастер-классов для работников по приготовлению новых блюд. Обучение су-шефов и персонала кухни. Проведение аттестации сотрудников кухни
5. Составление продуктовой матрицы на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
6. Выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям; контроль обеспечения режима и сроков хранения продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья
7. Помощь в подборе, обучении и наставничестве шеф-поваров, су-шефов и кухонного персонала
8. Планирование работы ресторанов, оптимизация производственных процессов и контроль затрат
9. Участие в маркетинговых кампаниях, продвижение бренда, формирование имиджа заведения через кулинарное предложение
10. Выбор оптимальных поставщиков по цене, качеству и наличию, организация заключения договоров по сети
11. Организация комплектации технологическим оборудованием, приспособлений, инструментов и посуды ресторанов
12. Подготовка документации, необходимая для обеспечения деятельности ресторанов
13. Контроль проведения инвентаризаций в ресторанах

Нам важно при выборе кандидата:

• успешный опыт с русской и европейской кухней от 5 лет
• опыт работы в IIko
• способность управлять персоналом, обучать и создавать сильную команду
• умение работать с цифрами, анализировать финансовые показатели и принимать решения для повышения прибыльности
• эффективное взаимодействие с командой, шеф-поварами, су-шефами и гостями
• способность понимать общие бизнес-цели и предлагать решения, ведущие к успеху компании

Мы предлагаем:

• График работы 5/2 (рабочие часы по договоренности), разъездной характер работы
• Бесплатные посещения комплекса сотрудникам и ближайшим родственникам
• Корпоративное питание
• Своевременная заработная плата: оклад+KPI, итоговая сумма обсуждается на собеседовании
• Корпоративные обучения, мероприятия
• Корпоративные подарки на все важные мероприятия

Откликайтесь и становитесь частью нашей дружной команды профессионалов!