Технолог общественного питания (пищевого производства)

Отель Ренартисс Исаакий Санкт-Петербург 5* (ex-Renaissance St.Petersburg Baltic Hotel/Marriott)

«Ренартисс Исаакий Санкт-Петербург» элегантный отель расположен рядом с Исаакиевским собором и Эрмитажем, менее чем в 10 минутах ходьбы от Невского проспекта. Отель предлагает 103 недавно отремонтированные номера в числе которых стильные люксы с видом на Исаакиевский собор и двухэтажные семейные люксы. В числе удобств конференц-залы, фитнес-центр с сауной и мини бассейном, ресторан The Taste Room&Bar, летняя терраса R-Terrace с видом на Исаакиевский собор. На 7 этаже отеля закрытый зал панорамного ресторана Rterrace. На 1 этаже работает кафе, где подают знаменитый венский кофе Julius Meinl.

В нашу дружную команду профессионалов мы ищем технолога общественного питания

Обязанности:

• Составление технологической документации согласно стандарту Роспотребнадзора РФ; контроль технологических процессов на всех этапах производства;
• Участие в разработке новых технологических процессов, рецептур, создании новых продуктов совместно с шеф-поваром;
• Проработка сырья, составление актов проработки; проработка выходов полуфабрикатов и готовой продукции;
• Выявление причин брака и несоответствий готовой продукции, принятие решений для их устранения;
• Расчет себестоимости, пищевой и энергетической ценности блюд;
• Введение технологических карт в системе складского учета;

Требования:

• Высшее или среднее профильное образование
• Опыт работы на пищевом производстве /в ресторанном бизнесе от 1 года.
• Опыт в разработке и запуске новых блюд/продуктов.
• Знание норм и стандартов общественного питания.
• Базовые знания производственной санитарии и гигиены.

Условия:

• Оформление временное, под проект (рассматриваем только самозанятых или готовы оформить самозанятость), стоимость проекта 35 000 рублей;
• Тип занятости гибрид, но с присутствием в офисе заказчика (отеля) два раза в неделю