Шеф-повар

Отель Mercure Almaty City Center ищет Шеф-повара в свою команду!

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни, распределение обязанностей между сотрудниками.

• Разработка и обновление меню (основного, банкетного, сезонного и т. д.).

• Контроль качества приготовления блюд и их подачи, соблюдение фирменных стандартов.

• Обеспечение соблюдения санитарных норм и техники безопасности на кухне.

• Планирование закупок продуктов, контроль качества поставок и учета складских запасов.

• Расчет себестоимости блюд, контроль за минимизацией потерь и списаний.

• Ведение необходимой отчетности и работа с документацией.

• Обучение, развитие и аттестация персонала кухни.

• Участие в составлении бюджета, контроль расходов по направлению «Кухня».

• Взаимодействие с руководством, участие в разработке акций и специальных предложений.

• Опыт работы на руководящей должности шеф-повара от 6 лет.

• Требуется владение английским языком на уровне не ниже Intermediate.

• Профессиональное кулинарное образование (профильное).

• Знание международных и национальных кухонь, современных кулинарных технологий.

• Навыки разработки меню, калькуляции и управления себестоимостью.

• Знание санитарных норм и правил HACCP.

• Лидерские качества, умение управлять командой, обучать и мотивировать персонал.

• Ответственность, организованность, стрессоустойчивость.

• Владение компьютером на уровне уверенного пользователя (Word, Excel, учетные программы).

• Готовность к интенсивному графику работы, высокая работоспособность.

• Креативность, стремление к развитию и внедрению новых идей.

• Условия обсуждаются на собеседовании.
• Если Вы стремитесь к развитию и хотите расти в международной отельной сети вместе с сильной командой — мы ждем именно Вас!