Управляющий рестораном

В связи с открытием нового ресторана, наш дружный коллектив, ресторан с большой буквы и бренд горда Каспийск нуждается в руководителе!

Кандидату предоставляем релокационный пакет (50% компенсация оплаты жилья + перелет)

Оклад 150000 + KPI (после испытательного срока)

Тебе предстоит заниматься:

1. Операционным управлением и администрированием.

· Организация ежедневной работы: Контроль за открытием и закрытием ресторана, обеспечение бесперебойной работы всех зон (кухня, бар, зал, туалеты).
· Соблюдение стандартов: Контроль соблюдения всех регламентов, стандартов компании, технологических карт блюд и санитарных норм (СанПиН, Роспотребнадзор).
· Работа с документацией: Ведение обязательной документации: журналы, отчеты, акты, графики, приказы.
· Взаимодействие с контролирующими органами: Коммуникация с проверяющими из Роспотребнадзора, налоговой и других инстанций.
· Разрешение конфликтных ситуаций, урегулирование спорных ситуаций с гостями.

2. Финансовая ответственность

· Выполнение плановых показателей: Обеспечение выполнения плана по выручке, прибыли, среднему чеку, проходимости и другим KPI.
· Контроль расходов: Управление фондом оплаты труда (ФОТ), контроль закупок, расходов на продукты, расходных материалов, борьба с потерями и хищениями.
· Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ): Организация инвентаризаций, контроль списаний, оборачиваемости склада, минимизация остатков.
· Работа с кассой и денежными средствами: Контроль кассовой дисциплины, инкассация, сверка отчетов.
· Формирование отчетности: Ежедневная, еженедельная и месячная отчетность для собственников/руководства по финансовым и операционным показателям.

3. Управление персоналом (HR)

· Подбор и найм: Поиск, собеседование и найм сотрудников (официанты, повара, бармены, хостес и т.д.).
· Обучение и адаптация: Проведение обучения новых сотрудников, внедрение стандартов обслуживания, организация брифингов.
· Составление графиков работы: Планирование рабочих смен с учетом загрузки зала и норм трудового законодательства.
· Мотивация и командная работа: Создание благоприятного климата в коллективе, разрешение конфликтов, проведение планерок и летучек.
· Оценка и развитие: Проведение оценки, разработка программ развития для ключевых сотрудников.
· Дисциплина: Контроль соблюдения трудовой дисциплины, дресс-кода, внутренних правил.

4. Работа с гостями (Гостеприимство)

· Контроль качества обслуживания: Личное присутствие в зале, общение с гостями, сбор обратной связи.
· Разрешение жалоб: Решение любых спорных ситуаций на высшем уровне, чтобы гость ушел довольным.
· Формирование лояльности: Разработка и внедрение программ лояльности, работа с постоянными гостями.
· Контроль качества блюд и напитков: Личная дегустация, соответствие порций и внешнего вида меню.

5. Маркетинг и продвижение

· Местный маркетинг: Разработка и реализация акций, мероприятий, программ для повышения узнаваемости и посещаемости ресторана в своем районе/городе.
· Работа в социальных сетях: Создание контента, взаимодействие с аудиторией, ответы на отзывы (напрямую или в coordination с маркетологом).
· Взаимодействие с партнерами: Организация совместных акций, сотрудничество с локальными бизнесами, доставками-агрегаторами.
· Анализ конкурентов: Мониторинг цен, акций и деятельности заведений-конкурентов.

6. Хозяйственные вопросы и безопасность

· Контроль технического состояния: Организация своевременного ремонта оборудования, мебели, помещения.
· Взаимодействие с поставщиками: Контроль качества и сроков поставок продуктов, ведение переговоров.
· Обеспечение безопасности: Соблюдение норм противопожарной безопасности, охраны труда, обеспечение безопасности гостей и сотрудников.