Су-шеф в Mantera Resort & Congress 5*

Сириус, Голубая улица, 1А

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществлять организацию и контроль работы работников кухни;
Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления работниками кухни блюд, норм закладки сырья, соблюдения санитарно-эпидемиологических требований приготовления и реализации блюд;
Составлять и оформлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, проводить работу по своевременному получению со склада продукции и сырья;
Осуществлять приемку передаваемой на кухню продукции, распределению товарных запасов по местам хранения, передавать ее работникам кухни;
Контролировать и проверять сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и бакалеи на складах, в холодильных камерах кухни. Определять свежесть и пригодность продуктов и сырья к дальнейшему использованию и кулинарной обработке;
Осуществлять организацию и контроль хранения и рационального использования товарно-материальных ценностей, продукции и сырья;
Проводить работу по повышению квалификации старших поваров, поваров, стажеров, практикантов;
Следить за соблюдением сроков поверки и клеймения приборов, технологического оборудования и других механизмов;
Соблюдать правила эксплуатации и использования технологического кухонного оборудования;
Соблюдать чистоту и порядок в производственных, подсобных помещениях, складах, холодильных камерах кухни.

Требования:

Высшее или среднее профессиональное образование;
Опыт работы в системе общественного питания не менее 5 лет;
Опыт работы в отелях 5*;
Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte;
Навыки обучения и аттестации;
Умение разбирать инвентаризацию и контролировать FOOD COST;
Знание HACCP;
Знание внутреннего документооборота;
Стрессоустойчивость, умение выполнять сразу несколько задач или быстро переключаться между ними.

Условия:

Официальное трудоустройство;
График работы 2/2;
Место работы: пгт. Сириус, ул Голубая 1 А;
Проживание для иногородних сотрудников или частичная компенсация аренды жилья;
Питание для сотрудников в рабочие дни;
Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.

Посмотреть контакты работодателя