Су-шеф в кафе-кондитерскую

Компания «Волконский» с гордостью возрождает лучшие традиции европейского ремесленного хлебопечения, воссоздавая забытые каноны знаменитых русских дореволюционных булочных.
Пекарня «Волконский» открыла свои двери в сердце Москвы в 2005 году, на пересечении Малой Бронной и Садового кольца, и с тех пор уверенно занимает лидирующие позиции на рынке.

Наша уникальность заключается в бескомпромиссном отношении к качеству. Каждый день на нашем производстве выпекается около 800 круассанов и 400 багетов, а в праздничные дни это количество удваивается!
Мы следуем классическим французским рецептам, чтобы каждый кусочек приносил вам истинное удовольствие.

• Сегодня в Москве уже открыто 15 кафе-кондитерских.

• Организация и управление бесперебойной работы кухни;

• Обеспечение слаженной работы персонала кухни;

• Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм в цехе;

• Качественное приготовление блюд, соблюдение рецептур и правил подачи;

• Контроль соблюдения правил маркировки, товарного соседства сырья и готовой продукции;

• Контроль количества и качества поступающего продовольственного сырья;

• Контроль проводимых списаний;

• Участие в инвентаризациях, контроль проведения инвентаризаций кухни;

• Обучение сотрудников приготовлению новых блюд;

• Совместно с бренд-шефом создание новых рецептур и технологических карт, внесение изменений в уже существующие.

• Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет;

• Знание европейской кухни;

• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил

• Многозадачность, ответственность, нацеленность на результат;

• Требовательность, умение налаживать процессы, высокие организаторские навыки;

• Желание постоянно учиться новому и развиваться в профессии;

• ·Умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов

• Умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрения;

• Умение и любовь готовить

• Наличие профильного образования будет Вашим преимуществом

• Удобный график работы – 5/2 с 9.00 до 19.00;

• Оформление в соответствии с ТК РФ - оплачиваемые отпуска, больничные;
• Выплата заработной платы два раза в месяц без задержек;
• Оформление медкнижки за наш счёт;
• Карьерный рост, развитие профессиональных навыков;
• Удобное местоположение в центре Москвы, в пешей доступности от метро (м. Маяковская).