Шеф-повар

Описание: Группа Компаний Ресторация, под управлением которой находится 3 заведения в Великом Новгороде - семейный ресторан FAZENDA при отеле Karelinn ; ресторан, с одноименным отелем, PALAZZO 5 bistro&apartments, ресторан OSTERIA PANORAMA открывает вакансию ШЕФ-ПОВАР ресторана Fazenda.
Концептуальный вдохновитель ресторанов – Бренд шеф Алексей Беляев.

Мы ищем сильного лидера кухни. Наша команда любит активных и харизматичных личностей.

Нам очень важно, чтобы сотрудники быстро развивались внутри коллектива и достигали своих профессиональных целей. В свою очередь готовы делиться всеми знаниями и опытом в гастрономии.

Требования* :

-Опыт работы шефом/су-шефом в ресторане от 1 года обязателен

-Знание японской, итальянской и европейской кухни.

-Умение работать с ХАССП.

- Лидерские качества и умение управлять командой

Обязанности:

Соблюдение стандартов работы по ТТК;

- Совместно с Бренд-шефом: разработка новых блюд и внедрение их в меню;

- Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни, контроль за неизменным высоким качеством приготовления и отдачи блюд

- Управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока;

- Анализ ценовой политики, фудкоста, ABC - анализ.

- Соблюдение норм САНПиНа, контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

- Отбор, обучение, оценка, мотивация, контроль дисциплины

- Учет и контроль статей списания, проведение инвентаризаций;

- Контроль трудовых ресурсов и операционных расходов посредством эффективного планирования, принятия решений о закупках и управления запасами;

- Профессиональное взаимодействие с коллегами и руководителями;

Условия:

Почему к нам?

- Более 4-х лет стабильно развивающаяся и работающая сеть ресторанов. Самые топовые туристические локации ВН: центр города, старый город, Софийская набережная. Мы местные, любим свой город и наших гостей. Все рестораны – собственность, НЕ аренда!

- Поддержка, обучение и ввод в должность от Бренд-шефа Алексея Беляева. Опыт работы в лучших ресторанах СПб и Великого Новгорода - более 17 лет, работа и стажировка с лучшими шефами РФ, опыт работы с иностранными шефами. Постоянное повышение квалификации и обучение в СВЧ (Современная поварская школа искусства). Дружелюбная атмосфера и поддержка творческих идей!

- Участие в гастрономических экспедициях и мастер-классах! Насыщенные корпоративные мероприятия и профессиональные праздники.

- Честная и прозрачная система оплаты труда: оклад + KPI.

Готовы к обсуждению уровня дохода с успешным кандидатом!

- Ежемесячные премии

- Полугодовой и годовой бонус

- ДМС со стоматологией (лечение в лучших клиниках ВН)

- Широкая программа лояльности для сотрудников: скидки во всех ресторанах Группы, скидка на гостевое проживание в отеле СПб

- Самое современное оснащение кухни по стандартам ХАССП, СанПин

- Отличная профессиональная команда (работаем вместе уже давно)

- Униформа и медицинская книжка за наш счет

Что мы ценим:

- Страсть к гастрономии! Вы настоящий энтузиаст, который понимает, как важно правильно подготовить ингредиенты для создания истинных гастрономических шедевров;

- Организаторские навыки: Вы эффективно управляете процессом работы кухни, координируете работу линейных сотрудников и контролируете выполнение задач;

- Ответственность: вы уверены, что от вашей работы зависит вкус и качество блюд, поэтому подходите к ней с высшей ответственностью.

- Опыт в ресторанах с активным гостевым потоком.