Заведующий производством (заведующий столовой)

Обязанности:

Место работы: Завьяловский р-н, Воткинское шоссе, 27-й км, Молодёжный лагерь Ёлочка.

• Организовывает работу и эффективное взаимодействие производственного цеха, зон раздачи и зала, направляет их деятельность на обеспечение надлежащего качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания отдыхающих.
• Обеспечивает своевременное получение со склада пищевого сырья, контролирует ассортимент, количество и сроки его поступления. Отвечает за правильное его хранение и наличие.
• Ведет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, за осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывая продолжительность их варки.
• Отвечает за своевременное и доброкачественное приготовление пищи. согласно меню раскладки.
• Сохраняет контрольные пробы блюд в соответствии с нормативами.
• Составляет меню, в соответствии с цикличным меню, обеспечивая разнообразие блюд и кулинарных изделий.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Отвечает за нормальную работу всего технического оборудования пищеблока, следит за состоянием посуды, кухонного электрооборудования и инвентаря.
• Организовывает расстановку работников производственного цеха с учётом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; устанавливает графики сменности.
• Осуществляет контроль за соблюдением работниками производственного цеха санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, за работой кухни, раздаточного и буфетного отделений (зон). Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Организовывает диетическое питание для отдельных категорий отдыхающих, контролирует технологические методы приготовления блюд для различных диет.
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

Требования:

• Среднее-специальное образование

• Знание норм и правил технологического процесса приготовления пищи, хранения продуктов

• Ответственность,

• Стрессоустойчивость

• Официальное трудоустройство

• Полный рабочий день

• Место в общежитии лагеря (для проживания)

• Премии по итогам квартала, года

• Скидки на приобретение путевок сотрудникам