Управляющий

Обязанности:

Подбор кадров. Поиск кандидатов на различные позиции(поваров,официантов,барменов и тд)

Обучение и развитие. Организация вводных тренингов для новых сотрудников, помогает развивать навыки существующих работников через мастер-классы, семинары и стажировки.

Мотивация и дисциплина. Мотивация персонала к эффективной работе путём поощрений, бонусов, создаёт благоприятную рабочую атмосферу. Контролирует соблюдение трудовых графиков, правил внутреннего распорядка и стандартов поведения.

Оптимизация рабочих процессов. Распределять задачи среди сотрудников так, чтобы каждый чувствовал себя полезным и важным элементом команды.

Контроль качества:

-Мониторинг процесса приготовления пищи. Следит за соблюдением рецептур, технологий и санитарных норм, контролирует использование качественных ингредиентов.

-Оценка внешнего вида и подачи блюд. Работает над визуальной привлекательностью меню, добивается идеального сочетания эстетики и вкусовых качеств.

-Проверка обслуживания клиентов. Отслеживает работу обслуживающего персонала, включая скорость выполнения заказов, вежливость общения и аккуратность в обслуживании столиков.

-Соблюдение стандартов гигиены. Регулярно проверяет состояние кухни, столовых приборов, посуды и мебели, следуя санитарно-эпидемиологическим нормативам.

Финансовое управление:

-Бюджетирование. Разрабатывает и утверждает бюджет, прогнозируя доходы и расходы на определённые периоды (месяц, квартал, год).

-Планирование закупок. Определяет необходимые объёмы закупок продуктов и расходных материалов, исходя из потребностей ресторана и сезонных факторов.

-Анализ рентабельности. Проводит регулярные оценки финансовых показателей, выявляет проблемные зоны и разрабатывает меры по повышению эффективности.

-Оплата счетов и зарплата. Управляет движением денежных средств, контролирует своевременные платежи поставщикам и выплачивает заработную плату персоналу.

Маркетинг и продвижение:

-Разработка рекламных кампаний. Планирует и реализует рекламные акции, используя современные каналы продвижения (социальные сети, контекстная реклама, наружная реклама).

-Программы лояльности. Создаёт системы скидок и бонусов для постоянных клиентов, стимулируя повторные посещения.

-Организация мероприятий. Участвует в разработке концепций для тематических вечеров, гастрономических фестивалей и других событий, направленных на повышение интереса аудитории.