Шеф-повар

Обязанности:

• Обеспечивать ежедневным служебным питанием коллектив гостиницы и ресторана (Порядка 25 чел.), а так же запросы на питание туристических групп по европейскому мню.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные и хозяйственные товары, полуфабрикаты и сырьё, контролировать их своевременное получение.
• Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам с поваром.
• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд на основе запросов по меню заказчика (касается только групп).
• Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.
• Расставлять поваров, и других работников производства по рабочим местам.
• Самостоятельно готовить блюда европейской кухни, согласно тех.карт.
• Дегустировать, оценивать и заниматься непосредственной отдачей готовых блюд.
• Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным качеством блюд. Принимать меры для их устранения в будущем.

Требования:

• Профессиональное образование.
• Опыт работы на различных должностях на кухне. Знать все процессы и особенности работы.
• Знание кулинарных техник и технологий приготовления блюд.
• Знание здорового питания. Предлагать гостям сбалансированное и полезное меню.
• Умение работать в команде, общаться с коллегами и руководством.
• Лидерские качества. Руководство персоналом и мотивация его на достижение высоких результатов.
• Ответственность и организованность. Эффективное управление кухней и контроль процессов.
• Составление графика работы.
• Контроль запасов и затрат. Минимизация отходов и отслеживание ингредиентов.
• Сервировка и своевременная отдача.
• Эффективного управлять запасами и бюджетом.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• Бесплатное питание;
• Предоставляется спец. одежда;
• График работы с 11:00 до 22:00;
• Ставка за смену 5000;
• Находимся по адресу: Таллинская д. 11.