Заведующий кондитерским производством (технолог)

Здравствуйте, коллеги!

Кондитерский проект O’CANNOLI — Мы производим пирожные Канноли для HoReCa и Retail по традиционным итальянским рецептам с использованием технологии шоковой заморозки. Специализируемся исключительно на канноли и знаем о них все! Поставляем нашу продукцию в крупные федеральные сети магазинов и на маркетплейсы. Работаем с крупными сетевыми проектами HoReCa в Москве и РФ и с федеральными дистрибьюторскими компаниями.

В нашу краснодарскую команду срочно нужен творческий креативный опытный специалист и мастер своего дела: Технолог кондитерского производства/ Заведующий производством с горящими глазами и активной жизненной позицией.

Со своей стороны обещаем профессиональный, материальный и карьерный рост, а так же простор для творчества.

Мы заботимся о сотрудниках и высоко ценим людей ответственных, инициативных, амбициозных, обладающих пытливым умом и способных обучаться.

Обязанности:

• Испытание новых видов сырья и внедрение их в производство
• Адаптация выпускаемой продукции под особые требования ключевых клиентов
• Составление рецептур, написание технических условий, технологических карт, инструкций
• Разработка маркировки на продукцию
• Сертификация производства и готовой продукции
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Организация технологических процессов в соответствии с принципами ХАССП
• Подготовка производства к проверкам и аудитам от федеральных сетей X5, Самокат, Вкус Вилл, Яндекс.Лавка и других ключевых клиентов
• Подбор и обучение персонала и управление командой линейных кондитеров
• Ведение технологической документации и производственной отчетности
• Умение организовывать и обеспечивать бесперебойный закуп сырья
• Контроль качества входящего сырья и готовой продукции
• Контроль соблюдения нормативов СанПин, ХАССП, ППК и требований аудиторов и на производстве
• Контроль за соблюдением технологической дисциплины

Требования:

• Опыт работы на кондитерском производстве и/или шеф-кондитером в общепите от 3-х лет
• Высшее профильное образование
• Творческое мышление, хороший эстетический вкус, чувство вкуса продукта (тонковкусие), умение создавать новое и воссоздавать по образцу декоры и рецепты.
• Опыт в проектировании и запуске кондитерских производств
• Опыт в разработке новой продукции и внедрении ее в производство
• Опыт разработки нормативно-технической документации (Рецептуры/ ТУ/ Техкарты/ Техинструкции)
• Знание основных стандартов пищевой промышленности ( ТР ТС/ ГОСТы/ СанПины)
• Знание и практические навыки в области системы пищевой и биологической безопасности
• Понимание принципов формирования себестоимости продукции
• Опыт разработки и внедрения системы ХАССП и ППК
• Личное портфолио кондитера будет большим преимуществом

Условия:

• Заработная плата по итогам собеседования от 150000 руб
• График работы 5/2: с 09.00 до 18.00 (суббота и воскресенье - выходные)
• Возможности для творчества и самореализации

• Обеспечение ресурсами для выполнения поставленных задач

• Возможности для профессионального и карьерного роста