Су-шеф

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни в смене

• Поддержание высоких стандартов качества и эстетики подачи блюд

• Разработка и внедрение новых блюд в стиле фьюжн совместно с шеф-поваром

• Творческое оформление и декорирование блюд перед подачей

• Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов хранения продуктов

• Обучение персонала современным техникам приготовления и оформления

• Ведение учета продуктов, заказ сырья, контроль остатков

• Замещение шеф-повара при его отсутствии

Требования:

• Опыт работы на позиции су-шефа от 2 лет

• Знание и практический опыт в фьюжн-кухне (азиатская, европейская, авторская кухня и т.д.)

• Отличное чувство стиля и внимания к деталям в визуальной подаче блюд

• Креативность, аккуратность, умение вдохновлять команду

• Знание современных кулинарных техник и технологий

• Опыт работы с технологическими картами