Заместитель генерального директора в сеть ресторанов

Рязань, Почтовая улица, 63А

Описание вакансии

Ёлки Family — гастрономическая группа, объединяющая 7 ярких ресторанных проектов. С 2013 года мы создаём места, куда гости возвращаются за атмосферой, вкусом и отношением. Наши проекты — Ёлки, Марка, Мими, Разговоры, Карась, Давай по одной и Savransky — разные по формату, но объединённые одной философией: любовь к людям и к делу.

Мы гордимся сильной командой, внутренним ростом, высокой оценкой гостей (5/5 на геосервисах), победами в профессиональных конкурсах и тем, что развиваем гастрокультуру в регионе.

У нас — стабильность, амбиции и поддерживающая команда.

Сейчас мы ищем сильного заместителя генерального директора на направление ресторанов — человека, который возьмёт под контроль операционную работу всех ресторанов, улучшит рабочие процессы, усилит команду и поможет сети стабильно расти и развиваться.

Что предстоит делать

— обеспечивать бесперебойную и эффективную работу всех ресторанов сети (Ёлки, Марка, Мими, Разговоры): от исправности оборудования до качества сервиса;
— контролировать выполнение ключевых финансовых показателей: выручка, маржинальность, средний чек, себестоимость и управляемые расходы;
— анализировать отчёты, выявлять слабые места и быстро находить решения;
— оптимизировать операционные процессы: закупки, хозяйственные расходы, инвентарь, штат;
— управлять командой сервиса: набирать, обучать, мотивировать, развивать менеджеров и официантов, формировать кадровый резерв;
— поддерживать и развивать стандарты сервиса во всех заведениях, организовывать внутренние проверки, работать с обратной связью от гостей;
— взаимодействовать с бренд-шефом и шеф-барменом: согласовывать новые меню и карты, следить за качеством кухни и бара;
— участвовать в запуске новых проектов: от анализа локации до выхода ресторана на плановые показатели;
— работать в связке с маркетингом, HR, закупками и другими ключевыми подразделениями.

Что мы предлагаем

— ключевую роль: вы будете правой рукой генерального директора и человеком, который держит на себе всё операционное ядро сети ресторанов;
— прямое влияние на стратегию развития сети и запуск новых проектов;
— возможность выстраивать и усиливать стандарты работы с сильной командой;
— амбициозные задачи и пространство для идей;
— работу в команде, где ценят честность, порядок и внимание к деталям;
— скидки и на услуги партнёров сети, питание по себестоимости во всех ресторанах.

Что мы ждём от вас

— опыт управления рестораном или сетью ресторанов не менее одного года;
— глубокое понимание всех процессов в HoReCa: кухня, бар, сервис, финансы, HR, маркетинг;
— финансовая грамотность: P&L, бюджетирование, анализ отчётности — ваше поле;
— умение выстраивать процессы и стандарты, руководить командой и держать фокус на результате;
— лидерство, чёткость, системность и внимание к деталям;
— готовность быть «на месте», когда это нужно: в зале, на кухне, за отчётами или на встрече с поставщиком;
— хорошее владение офисными программами и специализированными ERP/CRM для ресторанного бизнеса.

Какие условия

график 5/2 с 12:00 до 21:00. Воскресенье/понедельник — выходной. Готовность подключаться к важным вопросам вне графика приветствуется;
официальное трудоустройство;
испытательный срок 3 месяца;
премия по выполнению KPI после испытательного срока;
сохранение заработной платы при отпусках и больничных.

Если вам близка идея развивать сильную ресторанную сеть, держать процессы в порядке и делать так, чтобы гости возвращались за сервисом и атмосферой — давайте знакомиться!

Отправляйте отклик и пару слов о себе — обсудим всё при личной встрече.