Администратор ресторана

Обязанности:

Кассовая дисциплина

Составление регламентов

Контроль графиков работы сотрудников

Контроль отработанных часов

Оптимизация рабочего времени

Постановка и контроль достижения целей по прочим показателям прямо или косвенно увеличивающих доходность предприятия

Постановку целей по продажам ассортимента (плей лист

Контроль/проведение ежедневного собрания: постановка задач на день, разбор ситуаций предыдущего дня, доведение новой информации

Проведение общего собрания коллектива

Анализ продуктивности официантов по показателям объема продаж, среднего чека и тд

Анализ обратной связи

Оперативное реагирование на жалобы гостей на качество, скорость выдачи и пр.

Контроль использования методов продаж при обслуживании официантами и барменами

Проведение рабочих групп по улучшению сервиса

Расчет и периодическая коррекция по каждой группе товара / по позициям

Контроль исполнения политики учета и движения ТМЦ (приемка товара, хранение, акты списания итд)

Контроль цен от внешних поставщиков и внутреннего поставщика (контроль работы закупщика)

Исполнение процедуры списания — контроль заполнения акта списания, обязательно контроль списываемого товара (товар не выбрасывается без утверждения управляющим)

Разбор результатов инвентаризации

Контроль ведения необходимых журналов

Организация и контроль проведения аудитов, ревизий и ремонта оборудования бара и зала

Контроль актуальности мед книжек, организация мед осмотров

Контроль списаний и удалений за предыдущий день

Контроль служебного питания

Требования:

• опыт работы от 3-х лет
• знание iiko
• хорошие организаторские навыки

• з/п 365р/час
• вечерний развоз