Координатор кухни

Новотель Москва Центр приглашает на работу в дружную и позитивную команду отеля Координатора кухни.

Обязанности:

• Ежедневно заполнять в программе документы «Списание блюд» на основании заборных листов на шведский стол, питание персонала, внутренние мероприятия, проработки, порчу, документов «Перемещение товаров»;
• Ежедневно заполнять заборные листы на списание продуктов для шведского стола;
• Ежедневно контролировать сроки годности продуктов на кухне, используемых для приготовления блюд в соответствии с требованиями СанПиН;
• Ежедневно контролировать соблюдение норм закладок сырья при приготовлении блюд для шведского стола;
• Участвовать в составлении технологических карт и проработок, переносить данные в электронные бланки и передавать в отдел бухгалтерии;
• Поддерживать наличие бланков технологических карт по всем готовым блюдам и заготовкам;
• Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своём рабочем месте в соответствии с санитарными нормами и правилами;
• Участвовать в ежемесячной плановой и внеплановой инвентаризациях в отделе питания, направленных на выявление расхождений путем выявления ошибок в работе кухни;
• Своевременно информировать администрацию о неисправностях инвентаря, сантехники;
• Участвовать в плановых генеральных уборках в отделе;
• Ежедневно выдавать продукты со складов отдела питания.

• Опыт работы от полугода;
• Профильное образование;
• Знание основ технологии приготовления, требования к качеству, правила комплектации блюд, а также виды, свойства и кулинарное назначение продуктов;
• Знание правил производственной санитарии;
• Аккуратность в работе и ответственность.

• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Официальная заработная плата;
• Ежемесячные премии по результатам работы;
• Бесплатное питание и униформа;
• Бесплатные тренинги и обучение;
• Добровольное медицинское страхование (ДМС);
• Специальные цены для сотрудников, их друзей и родственников на проживание и услуги отелей Accor;
• Пешая доступность от м. Менделеевская (1 мин.), м. Новослободская (3 мин.).