Заведующий пищевым производством

• Осуществляет руководство и организацию производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

• Проводит работу по контролю и совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

• Осуществляет постоянный производственный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

• Проводит бракераж готовой пищи.

• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

• Контролирует правильную эксплуатацию и обслуживание оборудования и других основных средств.

• Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

​​​​​​​​​​​​​​Требования:

• Высшее профессиональное образование, стаж работы по специальности не менее 3 лет, или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
• Наличие медицинской книжки.

Должен знать:

• организацию и технологию производства;
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• порядок составления меню;
• правила учета и нормы выдачи продуктов;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
• стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
• правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• экономику общественного питания;
• основы организации труда;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Условия:

• Работа на новой фабрике по производству полуфабрикатов
• Оформление по ТК РФ, оплата больничных и отпусков;
• Стабильная заработная плата
• Выплата ЗП два раза в месяц
• Удобный график работы 5/2 с 8:00 до 17:00; (возможна корректировка графика, по договоренности)
• Приятная экономия бюджета - бесплатное питание, униформа, доставка до работы;
• Бесплатная парковка при наличии авто

ЗП на испытательный срок 100 000 рублей (на руки), после KPI и ЗП до 130 000 рублей (на руки).