Повар

Повар непосредственно подчиняется заведующему Учреждением, заведующему хозяйством.

2. Повар должен знать:

2.1. Нормы питания в детском саду;

2.2. Основные правила приготовления детского питания;

2.3. Правила сохранения витаминов и обогащения ими пищи;

2.4. Характеристику диет;

2.5. Блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;

2.6. Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;

2.7. Правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд;

2.8. Правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.;

2.9. Способы устранения пороков в готовой продукции;

2.10. Правила внутреннего трудового распорядка;

2.11. Правила противопожарной защиты;

2.12. Правила по охране труда.

3. Повар в своей деятельности руководствуется настоящей должностной инструкцией.

4. На время отсутствия повара (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом заведующей учреждением. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за качественное и своевременное исполнение возложенных на него обязанностей.

5. Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом Учреждения, приготовление доброкачественной пищи.

6. Участвует в составлении меню на каждый день.

7. Точно по весу принимает доброкачественные продукты от кладовщика.

8. Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря.

9. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов.

10. Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов культурную подачу пищи.

11. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

12. Следит за маркировкой инвентаря и использует его строго по назначению.