Технолог / Ассистент шеф-повара

GRAND AUTOGRAPH HOTEL NOVOSIBIRSK (MARRIOTT) является единственным пятизвездочным отелем города. В распоряжении гостей отеля 2 ресторана с великолепной кухней, банкетные залы, а также терраса на крыше с захватывающим видом.

Команда нашего отеля будет рада принять в свои ряды ценного сотрудника - технолога / ассистента шеф-повара.

Обязанности:

• Участие в разработке новых блюд Шеф-поваром, шефами ресторанов, составление актов проработки и технологических карт, калькуляция себестоимости новых меню или корректировки текущих;

• Ввод новых рецептур в программу, расчет КБЖУ и себестоимости;

• Формирование контрольного меню;

• Проведение контрольных проработок сырья и блюд, контроль качества входящего сырья;

• Корректировка действующих технологических карт на основании проработок;

• Контроль качества и проведение бракеража;

• Участие в анализе и в разборе инвентаризаций;

• Совместная работа с бухгалтером-калькулятором и контроль себестоимости по каждой точке продаж;

• Помощь в проведении отработок, тест панелей при запуске новых меню;

• Координация запросов на банкетные мероприятия и распределение информации по цехам;

• Координация дополнительных запросов на кухню и коммуникация с кулинарной командой.

• Опыт работы технологом от 1 года;
• Ответственность, готовность работать в режиме многозадачности.

• Работу в уникальном гостиничном бизнесе в пятизвездочном отеле в центре города;
• Удобное расположение в центре города, Орджоникидзе 31 (5 минут до м. Площадь Ленина), напротив оперного театра "НОВАТ";
• Бесплатное питание, униформа и хим. чистка униформы;
• Официальное трудоустройство и полностью "белая" заработная плата;
• Оплачиваемый медицинский осмотр (медкнижка).

Смело отправляйте Ваши отклики и резюме.
Будем рады видеть Вас у нас в команде!