Шеф-повар

В г. Курганинск открывается новый, современный, стильный ресторан "Клавиши" (ранее "Белый рояль" до реконструкции). Ищем опытного шеф-повара, который создаст новую команду, концепт меню, структуру и процессы кухни. Готовность к переезду в г.Курганинск (стоимость аренды жилья компенсируется).

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни
  • Распределение задач между поварами по сменам и ролям
  • Контроль качества приготовления и подачи блюд
  • Обеспечение соблюдения рецептур, технологических карт
  • Проверка правильности хранения, маркировки и сроков годности продуктов
• Обучение и развитие персонала
  • Ввод новых сотрудников в работу, обучение техникам приготовления
  • Повышение квалификации команды, отработка новых блюд и улучшений
  • Проведение разборов ошибок и обучение на практике
• ⁠Управление производственными процессами
  • Планирование заготовок и контроль остатков
  • Работа с инвентарем: заказ, учёт, контроль использования
  • Участие в инвентаризациях и списаниях
  • Ведение учётных документов (при необходимости)
• Соблюдение санитарных норм и безопасности
  • Контроль чистоты на рабочем месте и соблюдения норм СанПиН
  • Обеспечение соблюдения правил техники безопасности на кухне
• Коммуникация с владельцем/управляющим
  • Отчёты по работе кухни, предложения по улучшению процессов
  • Своевременное информирование о проблемах (оборудование, продукты, персонал)
  • Предложения по оптимизации меню, себестоимости и скорости выдачи
• ⁠Личная вовлеченность
  • Участие в процессе приготовления (не «только управляет», а работает рядом с командой)
  • Поддержание рабочего настроя, решение конфликтов, организация слаженной работы​​​​

• Компенсация аренды жилья
• Остальные условия при личном собеседовании с владельцем