Технолог в общепит

Требуется технолог в сеть кафе "Огонек", отвечающий за организацию и контроль технологического процесса приготовления пищи, соблюдения калькуляций, норм качества и санитарно-гигиенических требований на всех этапах производства.

Обязанности:

1. Разработка и оптимизация технологии производства:

Создание технологических карт и инструкций.

Подбор сырья, режимов работы оборудования, параметров обработки.

Внедрение новых технологий, рецептур, методов производства.

2. Контроль качества продукции:

Проверка соответствия продукции стандартам и техническим условиям

Устранение причин брака.

Проверяет соблюдение температурных режимов хранения.

Контролирует сроки годности, условия приемки и маркировку продуктов.

Контролировать разделку мясо (говядина, баранина)

Следит за правильной обработкой овощей, мяса, рыбы и другой продукции.

3. Обучение персонала:

Обучение рабочих правильному соблюдению технологических процессов.

Обучение в использовании средств очистки

Инструктаж по новым процедурам и изменениям.

4. Документация:

Ведение технологической и отчетной документации.

Составление актов, журналов, отчетов.

5. Соблюдение норм: Санитарных, экологических, пожарных и охраны труда.

6. Контроль санитарного состояния:

Проверяет чистоту залов, кухни, складов, санузлов и вспомогательных помещений.

Следит за регулярной уборкой, дезинфекцией, дератизацией, дезинсекцией.

7. Гигиена персонала:

Контролирует наличие медицинских книжек у сотрудников.

Следит за прохождением медосмотров и санитарного минимума.

Проверяет соблюдение правил личной гигиены (форма, головные уборы, перчатки, чистые руки и т.п.).

Требования:

- опыт работы на аналогичной должности в общепите 3-6 лет

- профильное образование

- ответственность

-пунктальность

График работы: 5/2, с 10.00 до 19.00