Кондитер

Мы открываем кондитерское производство красивых, натуральных и вкусных десертов премиум класса. Набираем в команду амбициозных профессионалов кондитерского искусства, производства и развитым эстетическим вкусом.

Мы ищем активного компетентного кондитера с возможным карьерным ростом на позицию су-шеф, начальник участка, начальник смены.

Обязанности:

• Изготовление десертов в соответствии с ТТК;
• Производство десертов (муссовые торты, зеркальная глазурь, шоколадные конфеты ручной работы);
• Работа с заварным кремом, карамелью, марципаном;
• Контроль этапов приготовления (выпечка, сборка, декор);
• Участие в плановых инвентаризациях.

Перспектива на су шефа:

• Организация работы цеха;
• Распределение задач между кондитерами в смене;
• Контроль соблюдения норм выхода продукции;
• Соблюдение стандартов: (Ведение журналов (бракераж, температурный режим);
• Развитие ассортимента;
• Предложение новых рецептур и технологий;
• Адаптация десертов под сезонность (новогодние, летние линейки).

Требования:

• Знание базовых технологий кондитерского искусства и умение их производить (заварные основы, ганаши, бисквиты, кексы, песочное тесто, слоеное тесто, работа с шоколадом, муссовые изделия, велюр, зеркальные глазури);
• Умение работать с шоколадом, а именно опыт изготовления шоколадных конфет ручной работы – обязателен;
• Работа в соответствии с санитарными правилами и нормами, обеспечение работы по принципам ХАССП;
• Чистота, опрятность, аккуратность в работе;

Технические навыки:

• Опыт работы с профессиональным оборудованием (комбайны, шоколатье, аэрографы);
• Знание основ калькуляции себестоимости десертов.

Мы ценим вклад каждого участника нашей команды, наша коммуникация прозрачная и честная – это ожидаем и от Вас:

• Готовность формировать производственную команду, участвовать в проекте с его основания;
• Желание развиваться в производственном менеджменте;
• Готовность работать в команде;
• Логичного, понятного, прозрачного кандидата;
• Аккуратного и педантичного человека;
• Ответственность и честность;
• Быть готовым к масштабированию: выпуск изделий планируется достигнуть и превысить 20 000 шт/сутки
• Хотите запустить вместе с нами вкусное производство – создать современное и классное место работы.

Мы предлагаем:

• Конкурентоспособную заработную плату, обсуждается при личных встречах;
• Официальное трудоустройство;
• Карьерный рост;
• Четкие критерии перехода на позицию су-шефа/начальника смены (например, через 3-4 месяцев);
• Новый цех с выпуском высококлассной продукции ресторанного уровня;
• Амбициозны и хотите развиваться в производстве, как кондитер и управленец.

Убедительная просьба, присылать Ваше готовое портфолио или фото-примеры десертов, которые вы готовили.