Шеф-повар

В компании Грильяж кейтеринг открылась вакансия для креативного и позитивного сотрудника- шеф повара. Мы ищем лидера, который любит творить и радоваться полученному результату, такого сотрудника для которого эта работа является призванием.

Обязанности:

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню.

• Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей.
• Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных.
• Работа с поставщиками продуктов.
• Контроль закупок и обеспечения производства необходимыми продуктами и техническим оснащением
• Разработка и приготовление блюд, обучение персонала, контроль качества продукции.
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Проведение инвентаризаций по кухне;
• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
• Организация процесса приготовления блюд для кейтеринговых мероприятий и массовых банкетов, фуршетов, кофе брэйков.
• Требования:

Опыт работы шеф-поваром, су-шефом от 2 лет.

• Опыт работы в направлении кейтеринг

• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования.
• Хорошее знание русской и европейской кухни, опыт составления технологических карт.
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
• Высокие организаторские способности, ответственность.
• Знание организации технологии пищевого производства.
• Базовые навыки пользования ПК
• Условия:

Своевременная выплата заработной платы, питание за счет предприятия, трудоустройство согласно ТК.