Су-шеф столовой "Кантина"

Москва, улица Большая Якиманка, 24

Метро: Октябрьская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Контроль за качеством приготовления пищи
Контроль персонала, соблюдение графика работы (повара, стюарды)
Осуществлять оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы поваров, принимать меры к обеспечению поваров столовой необходимыми ресурсами
Проводить вводный и текущий инструктаж поваров
Распределять задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Проводить бракераж готовой пищи подразделения
Контролировать правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств подразделения.
Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, правил пожарной безопасности и техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования:

Среднее профессиональное образование, специальность Повар
Знание программ - СторХаус, офисных приложений
Опыт работы на должностях - старший повар, су-шеф, заведующий производством
Знание технологического оборудования, правил хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами
Умение работать в команде
Наличие медицинской книжки или готовность пройти медосмотр – мы заботимся о здоровье своих гостей и сотрудников

Условия:

Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ
График работы: 5/2 с 07.00 до 16.00
Выплата заработной платы 2 раза в месяц
Материальная помощь к отпуску
Возможны подработки
Возможность профессионального и карьерного роста
Прикрепление к поликлинике, льготный отдых в санаториях, пансионатах и домах отдыха
Льготное питание
Парковочное место на территории отеля