Су-шеф

Обязанности:
- Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана
- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
- Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню
- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства
- Составляет график выхода поваров на работу
- Проводит бракераж готовой пищи
- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
- Проводит работу по повышению квалификации работников

Требования:

- Опыт работы в горячем и холодных цехах от 3-х лет

- Профильное образование

- Чистоплотность, аккуратность, ответственность

Условия:

- График работы 5/2

- Оплата 4000 тыс. рублей за смену, выплаты два раза в месяц, без задержек

- Премии по результатам работы

- Скидки на всю продукцию компании

- Бесплатное питание, спецодежда за счет компании

- Помощь в оформлении медицинской книжки