Мастер цеха полуфабрикатов

• Организация работников цеха, контроль выполнения планов производства, контроль соблюдения тех. процессов и санитарных правил, учет рабочего времени сотрудников;

•Умение осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехе и правильной эксплуатацией технологического оборудования;

• Умение ежедневно контролировать соблюдение рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции;

• Осуществлять контроль качества сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, готовой продукции;

• Умение анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, разрабатывать мероприятия по их предупреждению и устранению;

• Умение контролировать качество продукта и безопасность процесса;

• Умение подготавливать документацию и отчеты, касающиеся производственной деятельности в пределах своей компетенции;

• Умение работать на компьютере;

•Участие в инвентаризациях и материальная ответственность.

•высшее или среднее профессиональное образование по специальности

•уверенное знание технологии производства, понимание основ процесса производства

• знание требований к качеству продукции, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

•знание принципов и режимов работы пищевого производства

• базовые знания пищевого производства, законодательства в области производства пищевой продукции ( СанПиН, ГОСТ, ТР ТС, Стандарты ISO, НАССР )

• уверенный пользователь Microsoft Office: Word, Excel

•знание и работа в программе 1С производство