Технолог-разработчик хлебобулочных и кондитерских изделий

Обязанности:

Разработка и внедрение в производство рецептур новых видов кондитерских и хлебобулочных изделий - маффины, кексы, шарлотки и тд. Запуск в сети от 10 наименований в квартал.

Составление технологических требований на продукт, оформление технических заданий на новые виды изделий.

Организация и проведение дегустаций, умение работать с научно-технической документацией.

Знание рынка поставщиков ингредиентов, креативный подход к реализации идей при разработке новых продуктов будет преимуществом.

Проведение исследований органолептических показателей ХБИ и кондитерских изделий с целью оценки качества, формирование заключений по итогам дегустаций.

Разработка нормативно - технической документации (рецептур и технологических инструкций)

Участие в подготовке и составлении технических текстов для маркирования продукции (состав продуктов, описание продукта, срок годности, ГОСТ/ТУ), расчет пищевой и энергетической ценности на новые виды изделий.

Снижение сырьевой себестоимости разрешенными способами без потери качества

Контроль технологии производства и качества выпускаемой продукции;

Обучение работников производства по технологическим процессам запускаемого продукта, контроль качества

Участие в ревизии, проведение инвентаризации

Управление командой

Требования:

Наличие профильного образования технолог пищевого производства или техник-технолог (технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий), кулинарных и хлебобулочных изделий.

Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет.

Опыт работы с хлебобулочными изделиями, кондитерскими изделиями, бисквитным тестом.

Знание и опыт работы с натуральными ингредиентами, красителями и ароматизаторами, улучшителями, пищевыми добавками и т.п.

Опыт работы по внедрению новой продукции в производство

Знание технологии производства ХБИ и кондитерской продукции, калькуляции, норм и правил СанПин.

Опыт разработки новых рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий, создания технологических карт.

Знание нормативной документации по технологии пищевых производств, контролю качества и безопасности пищевой продукции.

Наличие медицинской книжки.

Базовый уровень владения ПК.

Условия:

Оформление в соответствии с ТК РФ, своевременная выплаты заработной платы 2 раза в месяц.

Испытательный срок 3 месяца.

График 5\2, время начала и окончания работы обсуждается на собеседовании.

Заработная плата (официальная) на время испытательного срока 100 000 руб. на руки. Повышение заработной платы зависит от количества разработанных новых видов продукта и срока реализации объема в сети.

Требуется профессиональный технолог ХБИ - кондитер:

-чистота и порядок на рабочем месте

-профи- знание различных видов и технологий приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий

-умный - организовать рабочий процесс - вовремя делать заготовки, вовремя запекать.

Собеседование с кандидатом проходит в два этапа:

1. В телефонной беседе выясняем и обсуждаем все подробности вакансии и опыта работы и умения кандидата

2. Очная встреча - осмотр места работы и коллектива, если кандидату нравится всё, то он готовит дегустацию! Дегустация – 3 дня! Дегустация проходит у нас, все необходимые продукты будут доступны. Будем делать на основе Вашего рецепта, на наши фирменные продукты дадим наши рецепты и научим.

Ждем в нашу дружную команду САМОСТОЯТЕЛЬНОГО специалиста, который сам сделает различные хлебобулочные и кондитерские изделия и ПРАВИЛЬНО организует свой рабочий день.