Шеф-повар

Обязанности:

•Организация и координация бесперебойной работы кухни.

•Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов.

•Составление штатного расписания и графика работ персонала кухни.

•Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур.

•Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами.

•Заказ продуктов, оптимизация остатков.

•Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами.

•Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией.

•Контроль за качеством сохранения продуктов и сырья.

Требования:

•Опыт работы от 3 лет на позиции шеф-повара.

•Знание технологического процесса пищевого производства.

•Умение функционально организовывать рабочее пространство.

•Знание ХАССП, опыт взаимодействия с контролирующими органами.

•Знание технологии и калькуляции блюд.

•Опыт работы на фабрике кухни желателен.

Условия:

• Заработная плата обговаривается по итогам собеседования.

•Место работы- г. Москва, метро Тушинская, 5-10 минут от метро.

•Официальное трудоустройство.