Технолог по разработкам (молочное направление)

Описание вакансии

Обязанности:

- Разработка новых продуктов:
- незначительная корректировка рецептур действующих продуктов под запрос от клиента;
- контратипирование продуктов (исследование продукта самостоятельно и с помощью сотрудников лаборатории, подбор рецептур из имеющегося сырья, при необходимости постановка задач в отдел закупок на поиск нового сырья);
- исследование нового сырья совместно с лабораторией, при утверждении нового сырья - создание требований на него;
- разработка принципиально новых продуктов, подбор технологии и оборудования для производства, масштабирование от лабораторных выработок до промышленных;
- написание заявок на исследования в лабораторию и пилотные выработки, участие в выработках совместно с коллегами, партнерами, клиентами;
- запуск новых продуктов в производство (написание ТИ, подготовка проектов этикеток, спецификаций, введение рецептуры в 1С и на стадии экспериментальных образцов и дальше на стандартный рецепт, расчет цены, подготовка ТЗ на получение ДС, выбор фасовки для нового продукта, написанием методик контроля качества, указание нормативов, утверждение эталона, создание требований в 1С на новый продукт, выезд на первую производственную выработку на завод, обучение технолога производства с указанием критичных точек);
- написание презентаций по новым продуктам по запросу от отдела развития, участие в качестве докладчика на внутренних митингах и семинарах для клиентов, обучение коллег по особенностям технологического применения ингредиентов для молочной промышленности, работа на профильных выставках.

Поддержка производства текущих продуктов:
- консультации для технологов производства по своим группам сырья и готовых продуктов для применения в молочной промышленности (замена сырья, порядок закладки, особенности сырья, время и параметры смешивания, выезд на производство для подбора режимов при появлении нового оборудования или переноса производства на другую единицу оборудования и т.д.);
- общение с производственной лабораторией по вопросам контроля качества (корректировка, дополнение методик), в сложных вопросах самостоятельная проверка качества сырья и готовых продуктов;
- решение вопросов по картам разрешения на сырье и ГП, по сработке неликвидной продукции (вся работа в 1С);
- ежедневная работа с планом производства (быстро реагировать на все запросы).

Развитие ассортимента ингредиентов и технологий для молочной промышленности:

- разработка и формирование ассортимента ингредиентов для производства молочных продуктов;

- проведение технологических выработок на предприятиях у клиента при внедрении новых ингредиентов;

- технологические консультации для клиентов при запуске новых молочных продуктов с нашими ингредиентами;

- выработка продукции и отработка ингредиентов в нашей лаборатории на пилотном оборудовании с клиентом.

Требования:

- высшее пищевое образование;

- опыт работы технологом по молочному направлению не менее 3х лет;

- хорошее знание технологий производства различных видов молочных продуктов;

- хорошее знание ингредиентов и их функционального действа в молочных продуктах;

- знание рынка молочной отрасли и рынка ингредиентов;

- креативность и желание создавать новые продукты и технологии;