Заведующий производством по изготовлению мясных полуфабрикатов

Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, осуществлять контроль за работой цеха;

Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества;

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации

С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывает рецептуры и технологию продукции.

Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака.