знание технологических инструкций. - знание санитарных норм и правил. - наличие санитарной книжки обязательно!
замес теста,изготовление фаршей,изготовление мучных п/ф. - выработка продукции в строгом соответствии с технологическими инструкциями с соблюдением санитарных норм...