Нижний Новгород
Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания. Наличие квалификационного удостоверения повара.
Организация и технология производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы рационального и диетического питания.