Контролирует приемку сыров после прессования, проверяет качество прессования. Ведет ежедневный учет движения сыра и передает отчеты мастеру по учету: Приемка...
Ведение процесса посолки. Поддержание требуемых параметров рассола, обновление его. Очистка рассола на установке Брайнклер. Контроль за концентрацией рассола, его приготовление.