Вакансии в городе Кемерово

Высшее профильное образование (общественное питание). Опыт работы технологом на предприятиях с цикличным меню (предпочтительно). Знание технологических процессов производства при использовании...

Проработка сырья и блюд, составление отчетности по проработкам. Осуществление контроля качества сырья и готовой продукции. Оптимизация производственных процессов для повышения...

Опыт работы Шеф-поваром, сменным технологом, су-шефом, старшим поваром, бригадиром смены поваров, зав столовой/производства. Наличие мед.

Контроль и руководство кухней (цех полуфабрикатов, горячий и холодный). Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне.

Расчет и составление технологических карт, калькуляций. Знание законодательства по безопасности пищевой продукции (САНпИН, технические регламенты, ФЗ). Знание основ системы ХАССП.

Разработка, утверждение и передача в производство ТТК, ТК, инструкций. Контроль за соблюдением технологических требований. Разработка требований к новому оборудованию (су...