Кемерово
Знание организации и технологии производства, технологических процессов приготовления блюд, режимы холодной и тепловой обработки, особенности оформления и правила подачи блюда...
Порядок составления план-меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию кулинарных изделий.