Вакансии в городе Новосибирск

Опыт в разработке блюд от 1 года. Отсутствие компромиссов в вопросах качества выпускаемой продукции. Умение выстроить грамотные коммуникации с коллегами.

Разработка блюд.

Высшее профильное образование (общественное питание). Опыт работы технологом на предприятиях с цикличным меню (предпочтительно). Знание технологических процессов производства при использовании...

Проработка сырья и блюд, составление отчетности по проработкам. Осуществление контроля качества сырья и готовой продукции. Оптимизация производственных процессов для повышения...

Образование: высшее или среднее специальное. Знание норм технологического процесса и СанПин. Знание 1С Общепит. Опыт проведения инвентаризаций.

Разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

Опыт работы технологом в ресторанной сети, цехе, кейтеринге или пищевом производстве — от 3 лет. - Знание СанПиН, норм пищевого производства, калькуляции...

Подчинение: производственный блок / контроль шеф-поваров и калькуляторов. Задачи. - Анализ и аудит технологических карт, предоставляемых шеф-поварами (проверка рецептур, норм...

Наличие профильного образования. Опыт работы на должности инженера-технолога или зав. производством в сфере общественного питания от года обязателен (опыт...

Доработка рецептуры, отработка блюда по измененной рецептуре, просчет плановой сырьевой с/с. Проведение дегустационного совета и утверждение изменений.

Аналитический склад ума. Отсутствие компромиссов в вопросах качества выпускаемой продукции. Умение выстроить грамотные коммуникации с коллегами. Системный подход к работе.

Обучение персонала технологии приготовления производимой продукции. Контроль соблюдения сотрудниками санитарных норм, техники безопасности. Контроль соблюдения качества выпускаемой продукции и технологических...