Вакансии в городе Новосибирск

Среднее профессиональное образование. Опыт работы в ресторане от 1-3 лет на аналогичной должности. Опыт руководства коллективом от 15 человек.

Организация производственного процесса работников кухни. Осуществление контроля технологии приготовления блюд по ТТК. Непосредственное участие в инвентаризациях (1 раз в месяц).

Для решения этих задач важно знать и применять:

Изготавливать, оформлять и презентовать блюда и полуфабрикаты согласно разработанным технологическим картам. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье...

Желательно наличие действующей медицинской книжки. Опрятный внешний вид.

Вынос готовых блюд с раздаточного стола и отправка их в лифте.

Умение пользоваться технологическими картами. Знание основ технологий приготовления различных блюд и полуфабрикатов, разделки мяса и рыбы.

Приготовление блюд (на участке определенном шеф-поваром). Оказание методической помощи поварам своего участка. Содержание рабочего места, кухонного инвентаря, спецодежды в...

Наличие профильного образования. Опыт работы на должности су-шефа от 3 лет, шеф-повара от 1 года в ресторанной сфере.

Управление персоналом кухни: контроль работы смены, формирование рабочих смен/графиков выхода на работу, обучение. Работа с поставщиками. Организация эффективной работы...

Опыт работы су-шефом обязателен.

Подготовка кухни к работе. Приготовление блюд по технологическим картам. Управление технологией приготовления блюд. Соблюдение санитарных норм, чистоты на кухне.

Опыт работы от 2 лет. Знание технологий приготовления различных видов теста (дрожжевого, песочного, слоеного). Знание разделки и формовки теста.

Изготовление мучных, кулинарных и хлебобулочных изделий. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Работа согласно разработанным технологическим картам.

Опыт работы от 1 года. Умение пользоваться технологическими картами. Аккуратность, ответственность, чистоплотность.

Готовить блюда согласно ТТК (горячий, холодный цех). Поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте. Отслеживать качество продукции и сроки годности.