Знание технологии изготовления мучных кондитерских изделий, опыт работы изготовления продукции полного цикла.
Подготовка сырья к производству. Изготовление теста (бисквитное, песочное, заварное, безе, слоеное). Выпечка, сборка изделий. Умение работать с технологическими картам.