Рассматриваем как без опыта, так и с опытом работы в мираторге, черкизово, дубки и на других производствах.
Разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы). Жиловка окорока, шеи, корейки, грудинки. Отделение мышечной, жировой...