Знание рецептур, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд.
Подготавливать продукцию, входящую в меню и готовить строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. Заранее (вечером предыдущего дня) делать...