Операционное управление: Обеспечение бесперебойной работы всех процессов в ресторане, включая кухню, бар и зал обслуживания. Управление персоналом: Набор, обучение, мотивация...
Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни. - организация процессов кухни (разработка меню, общение с поставщиками, проведение инвентаризаций, хранение, реализация, безопасность продукции...