Интерес к японской кухне и новым трендам. Желание учиться и развиваться. Умение оценивать качество продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты). Организованность.
Готовить японские и европейские блюда по техкартам. Делать заготовки. Поддерживать чистоту на кухне. Участвовать в инвентаризации.
Осмотр и запуск тестоприготовительного оборудования в начале работы. Внесение в приготовительную машину мучной основы, заквасочных добавок, дрожжей, специй, сахара, соли.
Знание условий, сроков хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов.
Качественное приготовление заказных блюд и своевременная подача их в зал. Рациональное использование всех видов оборудования. Контролирует хранение и расход продуктов...
Сортировка мясной продукции. Отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков костей и хрящей. Резание на куски и разборка жилованного...