Уральск
Знание анатомического строения туш и сочленений костей, расположения мышечной и жировой ткани. Знание качественных признаков мяса разных частей туш и...
Обвалка туш, полутуш, четвертин и отдельных частей туши (включая головы). Разделка вручную и с использованием механических пил туш, полутуш и...