Разделывание туш, полутуш, четвертин на части (отрубы). - Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. - Жиловка окорока, шеи, корейки, грудинки.
Разделывание туш, полутуш, четвертин на части (отрубы). - Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. - Жиловка окорока, шеи, корейки, грудинки.