Кулебаки
Опыт работы. Знание правил пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий, норм раскладки и выхода готовой продукции, прейскурантов цен на...
Расчет (калькуляция) меню по столовой пищеблока на основе действующих рецептур и прейскурантов цен. Составление калькуляционных карточек. Проверка отчетов кладовщика, их...